طرز تهیه دوغ خانگی سالم و با صرفه

اگر از شیر محلی استفاده می نمایید آنرا پس از به جوش آمدن به مدت بیست دقیقه بجوشانید و صبر کنید تا سرد شود
حالا نیم لیتر شیر را در بطری هایی مانند بطری نوشابه (1/5)لیتری بریزید و یک لیتر آب اضافه نمایید سپس سه قاشق غذا خوری ماست به آن بیفزایید
در این مرحله می توانید نمک را اضافه کنید که میزان آن بستگی به ذائقه شما دارد ولی به طور معمول یک قاشق غذا خوری سر صاف کافی است
 البته اگر نمک را اضافه نکنید هیچ تاثیری در روند تبدیل شیر به دوغ نخواهد داشت و می توانید نمک را هنگام مصرف بیفزایید
اکنون در بطری را محکم نمایید وبه مدت 48 ساعت در دمای معمولی آشپزخانه نزدیک به موتور یخچال (چون موتور مقداری گرما تولید می کند وهمین کافی است)قرار دهید دوغ خوشمزه شما پس از 48 ساعت آماده است

نکات مهم :
اگر دوغ را در زمستان تهیه می کنید بطری را در جای گرم نزدیک رادیاتور قرار دهید
به طور کلی به هر میزان شیر دو برابر آب اضافه کنید
هر چقدر بیشتر از 48 ساعت بماند گاز دار تر می شود
در بطری را آهسته و با احتیاط باز کنید چون با سرعت خارج می شود اگر بعد از 48 آنرا در یخچال قرار دهید این امر به شما در خالی کردن دوغ از بطری کمک می کند هم خنک می شود و نیاز به استفاده از یخ ندارد و دوغ شما رقیق نمی شود
اگر بعد از48 ساعت می خواهید استفاده کنید  و فرصت قرار دادن در یخچال را ندارید با یک ملاقه فلزی چندین ضربه به بطری بزنید سپس در بطری را با احتیاط باز کنید